Broken Bones / ブロークン・ボーンズ
スロベニアの首都であるリュブリャナ。丘の上にそびえるリュブリャナ城や赤い屋根が並び、歴史的な美しさと現代的な活気が融合するコンパクトな都市。そのリュブリャナで、３人の共同経営者がスタートした家族経営のクラフト蒸留所がブロークン・ボーンズです。

ブロークン・ボーンズの始まりは、2012年に、ボルト(現マスター ディスティラー)が、ボシュティアン(現CEO)に「スコットランドの最高級ウイスキーに匹敵するウイスキーをスロベニアで造ろう」と持ちかけたことでした。今まで培ってきた知識と受け継がれてきた伝統をもとに、彼らはレシピの試行錯誤を重ね、スロベニア初のシングルモルトウイスキーを造りあげました。

「ブロークン・ボーンズ」という名前は、2016年7月にボルトとボシュティアンが、初めてウイスキーを樽に詰め始めた時期に起きたアクシデントから生まれました。ボシュティアンが足を骨折し、数日後にボルトも鼻を骨折するという出来事があり、この経験をきっかけに「時には骨を折ることも必要だ（Sometimes bones need to be broken）」という考え方がブランド名に反映され、現在の「ブロークン・ボーンズ」が誕生しました。幸いにも骨折はそれほどひどくなく、ブランド名に悩んでいた彼らにとって、蒸留所とスピリッツにぴったりの名前が生まれたのです。

彼らは、様々なウイスキーのイベントを訪問した際に、多くのウイスキー蒸留所がジンを製造していることを知り、ジンに興味を持ち始めました。そして、2017年のウイスキー・ショーで、ボシュティアンの妻であるポロナ(現セールス&マーケティング ディレクター)が現代的な新しいスタイルのジンに出会い、ブロークン・ボーンズはジンの開発に乗り出しました。

彼らの代表的なジンであるロンドン ドライ ジンは、100回以上の試作を経て誕生しました。それ以来、お客様の期待に応え続けられるよう、毎年少なくとも1種類の新しいバリエーションを発表しています。

そして、彼らの品質を追求する姿勢が評価され、これまでに数々の国際的な賞を受賞し、その味わいとデザインの両面で高く評価されています。

・ブロークン・ボーンズ・ジンの主なボタニカル
30種類以上のボタニカルを試し、試行錯誤を重ねた結果、「ブロークン・ボーンズ・ジン」を象徴する、味わい深く、ジュニパーと柑橘の風味豊かな10種類のボタニカルに絞り込みました。

ジュニパー、コリアンダー、レモンピール、カルダモン（ブラック＆グリーン）、リコリス、ローズヒップ、リンデンの花、オリスルート、アンジェリカルート。
そのうちのいくつかは、スロベニアのカルスト地方で手摘みされたものを使用しています。

・ベーススピリッツ
サトウキビの糖蜜からアルコール度数96%の中性スピリッツを作ります。この無地のキャンバスに、リュブリャナの特徴を加えた彼ら独自のボタニカルブレンドを加えることで、フレッシュで独特なキャラクターを持つジンとなります。

・フレーバーの抽出
ボタニカルの繊細なフレーバーを最大限に引き出すために、ボタニカルはベーススピリッツにじっくりと浸漬され、蒸留前にボタニカルを取り除き、雑味を抑えます。
ベーススピリッツに浸けられたボタニカルのエッセンスが、蒸留中に立ち上る水とアルコールの蒸気とともに抽出され、穏やかに溶け込みます。
無理に強い圧力をかけずに最小限の力で抽出することにより、ジンに新鮮さと活力を与えます。
また、ボタニカルの風味を最大限に引き出すために、こだわりを反映した独自の蒸留器を導入しています。

・ジンの深みを引き出すプロセス
アルコール度数が70%以上ある蒸留液は、数週間休ませることで、さまざまなフレーバーがなじみ、その後、アルコール濃度を適した度数（45%、またはネイビー・ストレングスの場合は57%）まで、水を定期的に加えてゆっくりと調整します。

ブロークン・ボーンズでは、ジンの個性を際立たせ、リッチで深みのある味わいにするために、冷却濾過は行っておりません。そのため、氷やトニックを加えると、「ルーシュ」（白濁現象）が起きることがあります。

・ブロークン・ボーンズのウイスキーについて
ウイスキー造りをスタートさせた彼らの最初のアイデアは、スコットランドと同じ伝統的な工程で、自分たちのシングルモルトウイスキーを造ることでした。
しかし、単なる模倣ではなく、ウイスキーに故郷スロベニアならではの個性を与えたいと考え、その答えが、スロベニア産オーク樽の使用でした。

スロベニア産オーク樽は、入手できるのが新樽（未使用樽）のみで、非常に活性が高いことが特徴です。色合いやタンニンを豊富に与えるだけでなく、甘味や苦味、さらにスパイシーさやフローラルな香りまで、ウイスキーに力強い個性をもたらします。
まず始めに、この新樽にワインブランデーを詰め、その後でウイスキーを熟成させます。それでも樽の影響は非常に強いため、ウイスキーをどれくらいの期間入れておくかには、細心の注意を払っています。

次のステップとして、ウイスキーは使用済みのバーボン樽へと移されます。これらの樽はすでに数年間バーボンの熟成に使われているためタンニンが穏やかで、長期熟成にも適しています。同時に、バーボン樽由来のバニラの甘みや、アメリカンオーク特有の豊かな香味が加わり、より複雑でバランスの取れた味わいへと仕上がっていきます。

そして、世界的に著名で、最も影響力のあるウイスキー評論家であるジム・マレー氏が、「The Whisky Bible（ウイスキーバイブル）2025-2026年版」において、「ブロークン・ボーンズ ピーテッド・シングルモルト・ウイスキー 5年 (日本未発売) 」が「ベスト・ヨーロピアン・ウイスキー」に選出しました。
さらに97点という高得点を獲得し、世界中のウイスキーの中でも総合6位にランクインしています。
ジム・マレー氏は、次のように評しています。
「これは、ヨーロッパ本土のウイスキーとして到達し得る最高のレベルだと言っていいでしょう。スコットランドには、この疑いようのない素晴らしさのウイスキーを造りたいと願う蒸留所が50はあるはずです。皆さんにご紹介します。おそらくあなたがこれまでに経験する中で、最も繊細で、完璧なバランスを備えたピーテッド・シングルモルトです。」

残念ながら、今回の輸入には間に合いませんでしたが、これからも彼らが造りだす作品は、これからも注目を集め続けるでしょう。

・ブロークン・ボーンズのプロフィール

ボシュティアン・マルシッチュ　(CEO)
コンピューターサイエンティストであり、経験豊富な起業家でもあるボシュティアン。
クラフト蒸留所を立ち上げるきっかけは、長い伝統を持つワイナリーの家系のポロナと結婚ことでした。これにより、ブドウ栽培やワイン醸造、そして、熟成や味覚分析といったあらゆる側面を学ぶ機会を得ました。さらに過去10年以上にわたりビール醸造にも取り組み、専門的な知識を深めました。
2020年には、「英国のInstitute for Brewing and Distilling（IBD）」で蒸留のディプロマを取得し、スピリッツ製造の専門家としての道を確立しました。

ボルト・オソイニク　(マスターディスティラー)
ボルトは哲学の教授であり、学術的なバックグラウンドを超えて、多岐にわたる分野で豊富な実務経験を持っています。1990年代初頭からウイスキー愛好家であり、スロベニア独立後、1991年に起業が可能になった後すぐにウイスキーの輸入と販売を始めました。その当時、彼のポートフォリオにあった最も有名なウイスキーブランドは「ザ・フェイマス・グラウス」でした。
ボルトの祖父は受賞歴のあるワインメーカーであり、父親はフルーツ・ブランデーを蒸留するための独自の蒸留設備を発明した化学者です。このような環境で育ったボルトは、スピリッツ製造の奥深さを学びました。また、1990年代にはスロベニアのアブサン復興にも関わりました。

ポロナ・プレスカル　(セールス&マーケティング ディレクター)
ポロナはマーケティングの学位を取得し、製薬業界のさまざまな国際的なマネジメント職で長年キャリアを積みました。その後、彼女は妹とともに、100年以上の歴史を持つ家族のワイナリーを引き継ぎ、古くから伝わるスロベニアの品種を使った実験的な試みも行うなど、伝統的なワイン造りに新しいアプローチを取り入れた挑戦に取り組んでいます。
そして、現在もワインのプロフェッショナルとしての道を歩み続けています。
Broken Bones London Dry Gin / ブロークン・ボーンズ ロンドン ドライ ジン
生産地：スロベニア
ボタニカル：ジュニパー、レモンピール（フレッシュ＆ドライ）、カルダモン（グリーン＆ブラック）、コリアンダー、リコリス、アンジェリカ、アイリス、リンデンフラワー、ローズヒップ
度　数：45%

ジュニパーベリーの力強い香りと、まるでその場でレモンピールを削ったようなフレッシュな柑橘の香りが前面に広がります。さらに、ローズヒップやアニス、ミントを思わせるハーブのニュアンスが爽やかさを引き立て、ほのかに柔らかな甘みが重なります。口当たりはまろやかで、香り同様の爽やかさと、スパイシーさが味わい引き締め、透明感のある優しい甘さが余韻まで心地よい広がりをみせます。
ジン・ガイド・アワードでは、このジンについて「まさにジンのあるべき姿だ！」と評されました。




Broken Bones Navy Strength Gin / ブロークン・ボーンズ ネイビー ストレングス ジン
生産地：スロベニア
ボタニカル：ジュニパー、レモンピール（フレッシュ＆ドライ）、カルダモン（グリーン＆ブラック）、コリアンダー、リコリス、アンジェリカ、アイリス、リンデンフラワー、ローズヒップ
度　数：57%

ロンドン ドライ ジンと同じボタニカルを使用しておりますが、ボタニカルの使用量を大幅に増やし、アルコール度数は57%で仕上げました。
ロンドン ドライ ジンに比べて、ジュニパー ベリーやハーブ、スパイスが強調され、レモンのコンフィや、マーマレードのような柑橘の甘酸っぱさや、ゆずやボンタンのような上品さとほろ苦い風味が漂います。非常に爽やかな味わいですが、まろやかな甘みと上品なほろ苦さが調和したジンです。




Broken Bones Ljubljana Dragon Gin / ブロークン・ボーンズ リュブリャナ ドラゴン ジン
生産地：スロベニア
ボタニカル：ジュニパー、レモンピール（フレッシュ＆ドライ）、カルダモン（グリーン＆ブラック）、コリアンダー、リコリス、アンジェリカ、アイリス、リンデンフラワー、ローズヒップ、ジンジャー
度　数：45%

リュブリャナ・ドラゴン・ジンは、オリジナルレシピの10種類のボタニカルに加えてジンジャーを使用しています。リュブリャナ市章にはドラゴンが描かれていたり、有名な観光名所として竜の橋があったりと、リュブリャナの象徴であるドラゴンにちなんだジンです。ジンジャーのピリッとするアクセントやジンジャーによって体が温まる作用とドラゴンの炎を「Fiery」という言葉にかけて、リュブリャナ ドラゴン ジンという名前が付けられました。

ジュニパーベリーの爽やかな香りに、フレッシュでピリッとする葉しょうがのようなスッキリといた香りがいいアクセントとなっています。柑橘やハーブのニュアンスがジンジャーの風味を引き立て、ブロークン・ボーンズの特徴的なまろやかな甘みとジンジャーの風味が余韻まで見事にバランスを取っています。




Broken Bones Old Tom Gin / ブロークン・ボーンズ オールド トム ジン
生産地：スロベニア
ボタニカル：ジュニパー、レモンピール（フレッシュ＆ドライ）、カルダモン（グリーン＆ブラック）、コリアンダー、リコリス、アンジェリカ、アイリス、リンデンの花、ローズヒップ、リンデンの蜂蜜
度　数：43%

ブロークン・ボーンズの基本レシピには、スロベニア産のリンデンの花が使用されているため、オールド トム ジンに使う蜂蜜は、リンデンの蜂蜜を選びました。
また、このジンも冷却濾過を行っていないため、蜂蜜などの成分が析出し、ボトルの底に沈殿することがあります。お召し上がりの前にボトルを振って、混ぜてからお楽しみください。

薄く濁りのある色調。
爽やかなジュニパーベリーの香りに、蜂蜜レモンのようなスッキリとした甘みが漂い、ほんのりと塩味のアクセントがあります。蜂蜜は、ベタっとした甘さではなく、華やかですっきりとした甘さで、柑橘の薄皮のようなほろ苦さやハーブの爽やかさと絶妙に調和しています。じんわりと残る優しい甘みや、塩味のアクセントが心地よく、ついついグラスを傾けてしまうジンです。




Broken Bones Sloe Gin / ブロークン・ボーンズ スロー ジン
生産地：スロベニア
ボタニカル：ジュニパー、レモンピール（フレッシュ＆ドライ）、カルダモン（グリーン＆ブラック）、コリアンダー、リコリス、アンジェリカ、アイリス、リンデンフラワー、ローズヒップ、スローベリー
度　数：33%




ブロークン・ボーンズのスロージンは、一般的な造り方とは異なり、彼らのこだわりが詰まっています。スローベリーを樽いっぱいに詰め、その隙間に入るだけの量のロンドン・ドライ・ジンを注ぎ、数か月間じっくりと浸漬し、果実のエキスを最大限に引き出します。その後、甘みを加えますが、彼らは、甘すぎるスピリッツがあまり好みではないため、加える砂糖は最小限に抑えます。そのため、甘さよりも酸味が際立ち、アルコール度数を33%と高くすることで、フルーティーでありながら芳醇な香味を備えた、引き締まった味わいのスロージンに仕上がっています。

杏仁やアーモンドを思わせるビターで上品な香りに、プラムやカシスの甘酸っぱいニュアンスが重なり、ジュニパーベリーやローズヒップの華やかで爽やかな香りが鼻に抜けます。味わいは、甘酸っぱさと熟した果実が広がり、酸味とともにほろ苦さが余韻まで長く伸びます。果実のコクと心地よいビター感が、自然と食欲をそそる味わい。トニックウォーターで割り、レモンピールを添えるだけでもすっきりと楽しめ、さらに、さまざまなカクテルにもアレンジしてお楽しみいただけます。

Broken Bones Vodka / ブロークン・ボーンズ ウォッカ
生産地：スロベニア
度　数：41.5%



ブロークン・ボーンズ ウォッカは、サトウキビ由来のスピリッツをベースに、スロベニアの山々の純粋な水で加水。ウイスキー樽（バーボン樽）を焼いて炭にし、それを使って4回ろ過を行っています。

クリーンで透明感のある口当たりに、ほのかな甘みとアルコール感を感じさせない、なめらかな質感が特徴。スムースでキレの良いプレミアム・ウォッカです。

The Spirits Business が主催する、世界的にも評価の高いスピリッツの国際コンペティション「Spirit Business Awards 2024」においてマスターメダルを受賞し、スロベニア最高のウォッカに選ばれました。

Roberto Grande Blended Whisky / ロベルト・グランデ ブレンデッド ウイスキー
生産地：スロベニア
度　数：41%




ロベルト・グランデは、骨太で味わい深いブロークン・ボーンズのシングルモルトウイスキーと、軽やかでフレッシュなスコッチ グレーンウイスキーをブレンドし、スロベニアオーク樽とバーボン樽で熟成しました。
穀物の甘さとともに、キャラメルやトフィー、バニラの優しい甘み、さらに酸味のあるリンゴのフルーティーさが軽快に伸び、ほんのりとスパイシーさやヨードのようなニュアンスも感じます。
グレーン由来の軽やかさを持ちながらも尖った強さはなく、フレッシュでなめらかさを持ち、飲みやすさの中にしっかりとしたコクのある味わいが広がります。
ストレートはもちろん、ハイボールやカクテルでも、シーンを選ばず楽しめる一本です。

日本を訪れ、ハイボールの魅力に出会ったボシュティアンは、ハイボール文化のないスロベニアで、「Hi!」という名前のオリジナルハイボールを考案。実際に蒸留所併設のバーで提供し、そのスタイルの魅力を現地から発信しています。

Broken Bones Twis Single Malt Whisky / ブロークン・ボーンズ トゥイス シングルモルト ウイスキー
生産地：スロベニア
度　数：46%




ブロークン・ボーンズのウイスキーにとって、Twis (トゥイス)と Kika(キカ) は単なる名前ではありません。ピーテッドとノンピーテッド・ウイスキーに名前を付けるにあたり、彼らにとって本当に意味のあるものを選びたいと考えました。そこで選んだのが、共に時を過ごしたかけがえのない存在の愛犬たちの名前でした。

「彼らはもうこの世にはいませんが、ボトルを見るたびに、その存在を思い出します。
文化の違いによって受け止め方はさまざまかもしれませんが、ブロークン・ボーンズの3人にとっては、愛するペットたちが、同じく愛するスピリッツを通して、今も生き続けているのです。」

Twis(トゥイス) は、「ホヴァワート」の名前から由来しています。
スロベニア産オーク樽とアメリカンオーク樽を厳選して組み合わせ熟成。
ノンチルフィルタード、着色料無添加。
開放的な草原や野花を思わせる香りに、青りんごや洋なしのような爽やかな果実が広がります。さらにモルト由来の甘みとともに、酸味が穏やかなルバーブやビーツを思わせる、ほのかに土っぽさを感じさせる丸みのある甘さがふくらみます。
若さは感じられるものの、酸味と甘みが調和した、バランスの良いアロマです。

口当たりは柔らかく、キャラメルのような甘みや、砂糖をまぶした柑橘ピールを思わせるニュアンスに、スパイスのアクセント、さらにウッディーさやナッツの風味が重なります。
やがて、コーヒーのようなほろ苦さが現れ、長く心地よい余韻へと続きます。

ジム・マレー氏の『Whisky Bible』において96点を獲得。さらにWorld Whiskies Awards 2022・2023では、3〜12年熟成カテゴリーにて2年連続で「Best Slovenian Whisky」を受賞しました。Whiskyfunでも高評価を受けるなど、いま最も注目すべき、ヨーロッパ新世代のシングルモルトと言っても過言ではありません。

Broken Bones Kika Peated Single Malt Whisky / ブロークン・ボーンズ キカ ピーテッド シングルモルト ウイスキー
生産地：スロベニア
度　数：46%




ブロークン・ボーンズのウイスキーにとって、Twis (トゥイス)と Kika(キカ) は単なる名前ではありません。ピーテッドとノンピーテッド・ウイスキーに名前を付けるにあたり、彼らにとって本当に意味のあるものを選びたいと考えました。そこで選んだのが、共に時を過ごしたかけがえのない存在の愛犬たちの名前でした。

「彼らはもうこの世にはいませんが、ボトルを見るたびに、その存在を思い出します。
文化の違いによって受け止め方はさまざまかもしれませんが、ブロークン・ボーンズの3人にとっては、愛するペットたちが、同じく愛するスピリッツを通して、今も生き続けているのです。」

Kika(キカ) は、ボルトが飼っていた「ビアデッド・コリー」の名前から由来しています。
彼がピーテッドウイスキーを愛していたことから、ピーテッドタイプにこの名を付けました。
スロベニア産オーク樽と、ラフロイグで使用されていたアメリカンオーク樽で熟成。
ノンチルフィルタード、着色料無添加。

穏やかなピートが漂い、くるみのようなリッチなニュアンスに、バニラやミルクチョコレートを思わせるふくらみのある甘み、さらに赤リンゴやオレンジのような爽やかな酸味が広がります。やわらかな潮風を思わせる清涼感と、ほんのりとした塩味も感じられます。

口当たりはやわらかく、バニラアイスや塩キャラメルのようなとろける甘みが全体に広がり、白コショウやほのかにフェンネルのようなハーブのニュアンスが複雑味を与えます。ビターチョコレートやウッディーなテイストが甘みに心地よい輪郭をもたらし、スモーキーさは決して主張しすぎることなく、なだらかに味わいに深みを加えていきます。

Whiskyfunで最大87点の高評価を獲得し、「長年造り続けてきた名門蒸留所の完成形のようだ」と絶賛。さらにジム・マレー氏の『The Whisky Bible』では、94.5点を記録するなど、世界の注目を集めています。